"Пармезан" - это твердый сыр, изготовленный из коровьего молока, который готовится исключительно из натуральных компонентов, благодаря чему обладает насыщенным вкусом и ароматом. Срок созревания этого сыра 6 и 12 месяцев. В нем отчетливо слышен вкус молока с нотками трав и цветов, имеется сливочный аромат и деликатный сладко-солоноватый вкус. В процессе более длительного созревания сыр приобретает уникальный сложный вкус, сочетающий в себе оттенки фруктов и орехов, а также ярко-выраженный аромат, и более ломкую кристаллическую структуру, по сравнению с молодым 6-ти месячным.
Сыр прекрасен во всех блюдах, а не только как яркое дополнение итальянской кухни (пиццы, пасты), и конечно его принято употреблять в пищу самостоятельно. Лучшее сочетание для него - сочные фрукты (яблоки, груши, дыня), а также спелая клубника. Идеальная винная пара - легкое фруктовое красное вино.
